SCHEDA TECNICA
 
Denominazione: I.G.T. Terre Siciliane
Vitigno: 100% Chardonnay
Zona di produzione: Sambuca di Sicilia (AG)
Terreno: tendenzialmente sabbioso con agglomerati argillosi
Altimetria: 350 s.l.m.
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura Guyot
Epoca di vendemmia: prima metà di agosto
Resa per ettaro: 50-60 quintali per ettaro
Vinificazione: diraspatura, pressatura soffice e illimpidimento veloce, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura scalare
Colore: giallo tenue
Profumi: frutta tropicale in particolare ananas e banana
Sapore: fruttato e con un elevata acidità
Grado alcolico: 13% Vol.
Temperatura di servizio: 10-12°c
Abbinamenti gastronomici: ottimo per aperitivi, piatti a base di pesce e carni bianche